O dicionário Houaiss apresenta várias definições para o vocábulo protótipo, dentre elas a seguinte:
Produto fabricado unitariamente ou feito de modo artesanal segundo as especificações de um projeto, com a finalidade de servir de teste antes da fabricação em escala industrial.
Esta parece ter sido a ideia que inspirou os jovens Lucas e Ângelo a abrirem o Protótipo Bar, que os leitores do Romano Bier conhecem tão bem. Conheci o local em maio de 2016, quando a recém inaugurada casa contava apenas com uma porta, poucas mesas, bom cardápio e cervejas diferenciadas. O atendimento era feito basicamente pelos donos, que exalavam paixão pelo negócio e uma vontade enorme de fazer dar certo. E deram!
Aos poucos o lugar foi ganhando fama e cada vez mais mesas eram necessárias para acomodar a clientela, que hoje toma completamente o pátio a céu aberto onde está instalado, ocupando atualmente duas lojas da galeria. Os clientes vieram atraídos pela boa fama adquirida graças à qualidade da comida (servida em generosas porções) e variedade de bebidas (não apenas das cervejas, mas também de ótimos drinks). O sucesso foi tanto que eles até mesmo lançaram seu próprio rótulo em Janeiro deste ano.
Após nove meses de funcionamento, o desafio do Protótipo é manter alta a qualidade dos produtos e, principalmente, do serviço, diante do crescimento expressivo do estabelecimento. O atendimento, antes feito “artesanalmente” pelos donos, hoje conta com uma equipe atenciosa e esforçada que busca manter o clima acolhedor.
Certo é que o tempo de testes já passou e o Protótipo Bar é um sucesso de público e crítica. Agora, ao ganhar escala, seus donos encaram a missão de crescer sem perder a qualidade, a essência e o charme. Passado o tempo de uma gestação, Lucas e Ângelo têm um belo filho pra mostrar e bem cuidar.
(Texto publicado originalmente no site Romano Bier.)
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